Siamo a Bovegno, piccolo paesino in alta Val Trompia ( provincia di Brescia) dove nel 2016, grazie all’aiuto della famiglia, Mattia costruisce la stalla e il piccolo caseificio in località Segonasso.

Alleviamo solo vacche da latte e, a cadenza regolare, un veterinario passa in azienda e si occupa della salute degli animali.

La qualità si ottiene con una controllata e sana gestione delle vacche, con razioni idonee a salvaguardare il sapore unico del latte fresco appena munto con un’alimentazione a base di fieno prodotto in azienda durante l’inverno (oltre a razioni di cereali come integrazione) mentre nel periodo tra aprile e ottobre vengono lasciate libere di pascolare all’interno di ampie zone controllate. L’igiene e la cura di ogni giorno nell’ allevare le nostre vacche ci consente di mantenere un tenore bassissimo di farmaci (usati solo in casi estremi e con le dovute cautele)

Al momento contiamo circa una ventina di vacche ma il progetto è quello di aumentarne il numero e selezionare le razze in modo da poter produrre più formaggi e ampliare i prodotti caseari proposti.

Non è un lavoro tradizionale: ci si sveglia presto e si va a letto tardi, non ci sono ferie o vacanze e le ore sono molte. Ci vuole molta energia e tanto amore per questo lavoro